Patate e peperoni cruschi

Tiella barese

Autore: Giallo Zafferano | Cottura: 30 min
Preparazione: 15 min | Persone: 4


INGREDIENTI

Patate: gialle 800 gr
Peperoni: cruschi 100 gr
Olio d'oliva: q.b.
Sale: q.b.

Per preparare le patate e peperoni cruschi iniziate facendo bollire le patate per 10 minuti (saranno sufficienti 5 minuti se utilizzate una pentola a pressione) in modo che si ammorbidiscano, ma non si sfaldino.

Sbucciate le patate, tagliatele a fette spesse circa mezzo cm e tenetele da parte. Ponete un cucchiaio di olio in una pedella e friggete i peperoni, uno alla volta. L’olio deve essere molto caldo e i peperoni dovranno cuocere pochi secondi: il tempo di gonfiarsi e assumere un colore rosso acceso.

Scolate i peperoni cruschi su un vassoio ricoperto di carta assorbente. Tagliate a pezzetti non troppo piccoli i peperoni cruschi e teneteli da parte. Ora cuocetele le fette di patate a fuoco vivace nella stessa padella e nello stesso olio di cottura dei peperoni.

 La cottura durerà circa 15 minuti fino a quando le patate saranno ben dorate. Aggiustate di sale e aggiungete i peperoni cruschi tagliati a pezzi. Saltate insieme per qualche minuto, facendo attenzione a non sfaldare le verdure, spegnete il fuoco e servite subito le patate e peperoni cruschi.


Fonte: giallozafferano.it

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